Kdy začít nabírat na sezónu? Podívejte se na data z minulého roku. (2022)
Přemýšlíte, kdy začít s aktivním náborem na letní sezónu? Podívali jsme se na data s počty kandidátů. Víme, kdy byl největší výběr z potenciálních zájemců. Minulý rok se gastronomie otevřela 1. června. My jsme se podívali na počty reakcí kandidátů od ledna až do června. Podle dat je ideální začít aktivně a naplno hledat 2-3 […]
Jak se s nedostatkem personálu chystají vyrovnat v USA a Evropě? Máme průzkum od 850 světových restauratérů.
Podle společnosti Statista klesl počet zaměstnanců restaurací v USA v období mezi rokem 2019 a 2020 o 2,2 milionu. Respondenti průzkumu společnosti Lightspeed po celém světě potvrdili, že se jedná o problém v celém odvětví, přičemž 48 % provozovatelů restaurací uvedlo, že mají problém si udržet zaměstnance během probíhající pandemie. Níže uvedená data z americko-evropského […]
Jaké podmínky se v gastru musí změnit, aby se pracovníci chtěli vrátit?
Pracovníci z gastronomie odešli, ale jaké změny by je motivovaly k návratu do tohoto oboru? Získali jsme odpovědi od 350 lidí, kteří z gastronomie odešli. Jsou mezi nimi zastoupené všechny profese od šéfkuchařů, číšníků, servírek, barmanů až po baristy. Díky tomu víme, co je pro 70% lidí tím největším motivátorem k návratu. Podle odpovědí si […]
Bude v gastronomii po krizi dostatek personálu?
Během pandemie koronaviru, která má na svědomí uzavření restauračních zařízení, pracuje v jiných oborech přes 80 procent pracovníků v gastronomii a hotelnictví. Již před krizí gastronomie trpěla nedostatkem pracovníků a podle dat z průzkumu aplikace Grason, se situace nezlepší ani po skončení krize. Grason se zeptal 500 respondetů pracujících v gastronomii na hlavní pracovní poměr, […]
Jak hodnotíme rok 2020 a co chystáme v tom novém? Ohlédnutí našeho spoluzakladatele Karla Maříka
Rok 2020 je určitě rokem, na který nezapomeneme jak z osobního, tak i z podnikatelského hlediska. Ukázal sílu, jež lidem a podnikům dodává flexibilita, která je základním kamenem našeho podnikání. Možnost být nezávislý, pracovat v různých oborech podle svých potřeb nebo efektivně a rychle reagovat na zvýšenou či sníženou poptávku, se ukázala jako něco, co […]
Zjistili jsme, kam zmizeli kuchaři a jak je najít
V současné době je v gastronomii extrémní poptávka po kuchařích. Kam se vytratili, kde nyní pracují a jak je najít? Udělali jsme průzkum mezi několika stovkami kuchařů a zde jsou výsledky. Před koronovirovou krizí, která způsobila uzavření restaurací, dle našeho průzkumu pracovalo v gastronomii na HPP 82% dotázaných kuchařů. Zbylých 18% se živilo nárazovými výpomocemi. […]
Jak snížit náklady na personál a zvýšit jeho efektivitu?
Doba pokoronavirová si říká o snížení nákladů a zvýšení efektivity. Proč mít kompletní personál na celou směnu, když nejvyšší návštěvnost je v době oběda a večeře? Nebojte se chytrých a moderních řešení, která vám v tomto ohledu usnadní život a přinesou větší spokojenost vašemu týmu. Rozložte síly a nechte si na celý den pouze nejnutnější […]
